Multifacético, siempre de buen un humor y con un AS bajo la manga, Nepomuceno Ramirez, es un ejemplo del Bartender que empezó de abajo y llego a lo más alto. Actual Vicepresidente por Sud América de la International Bartenders Association (I.B.A  www.iba-world.com) por segunda vez consecutiva, humilde, abierto a enseñar y contar sus mil y un aventuras, Nepo nos cuenta algunas de sus intimidades como Cantinero y nos da algunos consejos siempre importantes a tener en cuenta. Imperdible.


¿NOMBRE?
Nepomuceno Ramirez González

¿EDAD?
50 años

¿TIENES ALGÚN APODO O SOBRENOMBRE?
“El  Profe”

¿DESDE CUANDO  ERES BARTENDER?
Desde que lave los primeros vasos hace 38 años.

¿DÓNDE ESTUDIASTE COCTELERÍA? ¿O ERES  AUTODIDACTA? ¿RECUERDAS A TUS “MAESTROS”?
Me inicie con lecturas de cuadernos y libros que conseguía. Luego estudie en Caracas y más adelante en varios países donde promocionaban capacitaciones.

¿DÓNDE TRABAJAS Y QUE HACES ALLÍ?
Regento mi propio negocio, además dicto conferencias y talleres de cocteleria en diferentes países.

Nepo es Miembro del EDC ( Comite Educacional de la I.B.A)
¿CUÁL ES TU COCKTAIL FAVORITO?
El “Vermouth Preparado”, donde cualquier error de formula daña la mezcla. Es un coctel demasiado espectacular.

(* Ya hablaremos más adelante del Vermouth Preparado, uno de los tantos cocktails “criollos” Venezolanos, que combina, Gin, Rosso, Angostura, Limón, Granadina, y Soda) 


¿QUÉ COCKTAIL O QUÉ CLASE DE COCKTAILS TE GUSTA PREPARAR?
El Bloody Mary, me permite conocer la personalidad del cliente.



¿QUÉ BEBIDA NO PUEDE FALTAR EN TU BARRA?
Ron Venezolano.






¿PUEDES COMPARTIR UNA RECETA DE TU AUTORÍA?

CINELAB 
(Muy famoso, en su momento tuvo 25 versiones)

Vaso Alto
Hielo
Gotas de Limón
2/3 Vermouth Rosso
1/3 Drambuie
Completar con Jugo de Naranja

Las otras versiones se conseguían cambiando el Drambuie por bebidas dulces incluyendo una con miel.

¿HAY ALGUNA BEBIDA QUE NO TE GUSTE?
No.Todas tienen su momento y lugar.

¿CUÁL ES TU BEBIDA ALCOHÓLICA PREDILECTA?
Los aguardientes, hasta la Grappa y las bebidas secas.

"Siempre con una sonrisa" se destaca en el Board Internacional de la I.B.A
¿QUÉ BARTENDERS ADMIRAS?
Mario Spiciani, Gran Maestro de Maestros. Nació para ser grande.

¿CUÁNDO PREPARAS COCKTAILS  QUE MÚSICA TE GUSTA ESCUCHAR?
No tengo preferencias musicales, escucho la que este sonando que generalmente van con el lugar y el tipo de coctelería.

¿ALGÚN LIBRO QUE RECOMENDARNOS?
Los Cocteles y su hora. Escrito en italiano.

¿CUÁL ES EL COCKTAIL MÁS RARO O EXÓTICO QUE HAS TOMADO?
El Pez Viviente.
Un coctel que antes de servirlo, se le coloca un pescado vivo y hay que tomarlo antes que se salga de la copa.

¿COMPETISTE ALGUNA VEZ EN TORNEOS DE COCTELERÍA? ¿QUÉ OPINAS RESPECTO A LAS COMPETENCIAS?

En varias competencias obteniendo muchos premios y en varios campeonatos mundiales.
Las competencias regionales, nacionales en cada país son muy importantes para que los bartenders puedan familiarizarse con las competencias y manejen su espacio como grandes actores.



¿PERTENECES A ALGUNA ASOCIACIÓN DE BARTENDERS?

¿QUÉ IMPORTANCIA CONSIDERAS QUE TIENEN EN LA EVOLUCIÓN DE LA COCTELERÍA Y EL CRECIMIENTO DEL BARTENDING? 
La mejor manera de estar al día con la coctelería es afiliarse a las asociaciones y participar en cuanto evento se pueda. Hay muchos bartenders que día a día  se quedan en el olvido por no actualizarse y no estar e ninguna asociación.


¿CÓMO LOS BARMEN DEL MUNDO PUEDEN APORTAR A LAS MISMAS?
Con su participación. Mayor participaciones, mayores creaciones, hacen las competencias más interesantes.

¿DÓNDE VES LA COCTELERÍA INTERNACIONAL, EN LOS PRÓXIMOS 10 AÑOS?
La coctelería va de la mano de las empresas licoreras. El mercado mundial los afecta, la coctelería queda afectada. Menos promoción cada día  hace más difícil asistir a las competencias.


UN CONSEJO PARA BARTENDERS QUE SE INICIAN EN SU CARRERA!
Leer, estudiar, capacitarse. Cada día averiguar lo nuevo y lo que se quedó en el pasado. Muy importante, PREPARAR TODOS LOS COCTELES I.B.A a la perfección. Son la herramienta y la puerta de entrada a cualquier país. 

UN CONSEJO PARA BARTENDERS QUE ESTÁN EN LA PLENITUD DE SU CARRERA!
La humildad. La vejez llega y hay que dejar un buen legado, trasmitiendo conocimientos a todos los que estén interesados.

¿TWITER / FACEBOOK (TUYO Y DE TU EMPRESA)?
Twitter: @rumbamovillara


Gracias Nepo por regalarnos unas lineas! Un grande, que ha logrado que la I.B.A Panaméricana, se vea con otros ojos! Un gran Abrazo!

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