El Hielo Roto es muy importante en la coctelería. Muchas recetas de cocktails llevan hielo roto en lugar de hielo en bloques.
Crushed Ice is very important in the cocktails. Many cocktail recipes call for crushed ice insted of blocks.

Si sos aficionado a la coctelería Tiki, sabrás que el uso de Hielo Roto por ejemplo es fundamental. Los cocktails Tiki suelen llevar mucho ron y la dilusión del agua del hielo juega un papel fundamental. Si se quiere aplicar la técnica del flash blending, se necesita hielo roto si o sí. Ni hablar si queremos preparar un rico Queen Park Swizzle, o cualquier Swizzle en general.
If you like Tiki Cocktails, you know that using crushed ice is essential. Tiki cocktails often call for  lot of rum and the dilution of ice water plays a key role. If you want to use the  flash blending technique, you need crushed ice. If you want to make a delicious Queen Park Swizzle (or any Swizzle in general) crushed ice is key.

¿Y si queremos preparar un Hemingway Special o un Papa Double Daiquiri Frappe y no queremos usar la licuadora? Necesitamos Hielo roto …
What if we want to prepare a Hemingway Special or a Papa Double Daiquiri Frappe and we do not want to use the blender? We need crushed ice ...



Durante años admito que odiaba las recetas que requerían el uso de hielo roto. Romper hielo con un trapo, no era nada divertido. Nunca me quedaba queda bien. Los paños se empapan, y nunca se tiene un trapo lo suficientemente grande como para hacer una buena cantidad de hielo. Ni hablar de si el paño larga pelusa. Por otro lado, también es necesario tener un buen mazo, que en el caso de los hacedores de hielo roto “casero” termina siendo un palo de amazar o una sartén en su defecto …. Muy poco profesional hasta el momento…
For years I admit I hated recipes that required the use of crushed ice. Crush ice ice with a bar rag was not fun at all. It never look good. The cloths get soaked, and you never have a rag big enough to make a good amount of ice. On the other hand, it is also necessary to have a good mallet, which in the case of "homemade crushed ice makers” ends up being a pan.  Very unprofessional so far…

Pero con el tiempo y mi desarrollo como cantinero, el uso de hielo roto se me fue haciendo cada vez mas indispensable, sobre todo luego de descubrir que me gustaban mucho los Mint Juleps y mas aun cuando me enamoré de la coctelería Tropical  (Exotic Vintage Tropical Drinks suena mucho mejor que decir Tiki, no?).  Al ir entendiendo de que se trataba esto de usar hielo roto (también llamado pellet, crack o nugget ice) mas me iba enamorando de la idea de usarlo (sobre todo, porque para entonces vivía en el Caribe).
As I grow as a Bartender, the use of crushed ice became more important for me, especially  after I discover how much I liked Mint Juleps and even more when I fell in love with Tropical Cocktails (Exotic Vintage Tropical Drinks sounds a lot better than Tiki). When I understood that using good quality crushed ice was important I star to search for the better way to get it .

El hielo roto, cuando más pequeño (y cuantioso) más rápido enfría. Y si el cocktail están bien bien frío, cuando se sirve sobre hielo roto, la dilusión es lenta. Es decir en lugar de diluirse muy rápido, al contrario, el hielo ayuda a obtener una excelente temperatura helada. Si la temperatura es correcta se puede ver como una fina lamina helada se forma por fuera de la cristalería.
Crushed ice, when smaller (and large amount) faster cools. And if the cocktail is good and cold, when served over crushed ice, the dilution is slow. That is to say, instead of diluting very fast, on the contrary, the ice helps to obtain an excellent frozen temperature. If the temperature is correct you can see how a thin ice sheet forms out of the glassware. Beautifull

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En adelante la necesidad de tener hielo roto en mi barra se hizo inminente.
Con los años descubrí la primera solución. Existen Maquinas de Hielo que hacen Hielo Roto! Sí! Pero desafortunadamente son muy costosas y mis empleadores nunca quisieron comprarme una! Es lógico, la cantidad de hielo roto que se potencialmente se utilizaba en el bar, no justificaba tan tremenda inversión (estoy hablando de miles de dolares). Ojo! Hay bares que si tienen estas máquinas, un lujo!
Over the years I discovered the first solution. Ice Machines that make crushed Ice! Yes! Unfortunately they are very expensive and my employers never wanted to buy me one! Of course, the amount of crushed ice potentially being used in the bar  did not justify such a huge investment (I'm talking about thousands of dollars). Anyway there are bars that  they have these machines!

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La necesidad me hizo toparme con la siguiente solución : La Maquina Picadora de Hielo.
The need made me run into the following solution: The Ice Crusher Machine.

Existen de varios tamaños. Desde grandes a chiquitas. Eléctricas y manuales. Las manuales son más practicas en el sentido de que no se necesita acceso a la electricidad. Las eléctricas, pueden ser una buena opción a tener en el bar. Lo cierto es que si sos un cantinero viajero (de los que no tienen auto) como es mi caso en cierto punto una maquina picadora de hielo termina siendo mas un problema que una solución. No existe tal cosa como una picadora de hielo pequeña. Las mas pequeñas, tienen el tamaño de una licuadora prácticamente, y si quieres una de buena calidad (manual) el compartimiento pica hielo es de metal por lo tanto son PESADAS. Transportarlas no es nada cómodo.
There are several sizes. From big to small. Electrical and manuals. The manuals are more practical in the sense that no access to electricity is required. The electric ones, can be a good option to have in the bar. The truth is that if you are a traveling bartender (of those who have no car like me) at a certain point an ice crusher machine ends up being more of a problem than a solution. There is no such thing as a small ice picker. The smaller ones are the size of a blender sometimes, and if you want a good quality (manual) the ice pick is metal so they are HEAVY. Carrying them is not at all comfortable.

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Un día, revisando una famosa página de esas que venden herramientas de bar, descubrí mi salvación. The Lewis Bag. Sí. La Bolsa de Lewis. La bolsa suele acompañarse con un martillo de madera, para romper el hielo. No tiene mucha ciencia, es una bolsa, usualmente de lona resistente que permite colocar el hielo dentro de la misma y al caerle a golpes , dejarlo perfectamente roto para tus cocktails. Es importante que la lona ademas de ser fuerte, absorba el agua de manera que el hielo no quede aguado y que a la vez la bolsa no quede empapada. Hay que tener en cuenta que cada golpe que le damos a la bolsa genera energía, que genera calor y esto es lo que  hace que haya cierto nivel de dilusión en ese hielo que estamos rompiendo.
One day, checking out a famous page of those who sell bar tools, I discovered my salvation. The Lewis Bar. Yes.  The bag is usually accompanied by a wooden hammer, to break the ice. It does not have much science, it is a bag, usually of resistant canvas that allows to place the ice inside and hit the bag till the ice is completely crushed.  It is important that the canvas in addition to being strong, absorb the water so that the ice is not watery and at the same time the bag does not become very soaked. We have to keep in mind that every blow we give to the bag generates energy, which generates heat and this is what causes a certain level of dilution in the ice that we are crushing.



Lamentandolo mucho, vivía en un país con control cambiario y no podía comprarla. No hay problema, voy a hacer mi propia Lewis Bag.
Sadly at this time I was living country with exchange control and could not buy the Lewis Bag on the web page. No problem, I'll make my own Lewis Bag.

Investigando encontré que usar tela de Jean podía servir. Así que lo que hice fue copiar un modelo y  hacer una bolsa con unos retazos de jean viejo cocidos. Voilá. Un martillo de goma, comprado en una ferretería y tuve mi primer Lewis Bag Casera.
So I found that using Jean (denim) I can do something. So what I did was copy a model and make a bag with a few pieces of old jeans. Voilá. A rubber hammer, bought at a hardware store and I had my first Lewis Bag Home.


No hay texto alternativo automático disponible.

El primer intento fue exitoso. El Jean es una excelente tela en términos de resistencia y absorción del liquido (para Lewis Bag digo), el problema es que la intensidad de los golpes hace que el Jean largue un poquito de pelusa azul (al menos esta fue mi experiencia). A su vez, los martillos de goma no se recomiendan tanto. Utilizar una herramienta con puntas redondeadas y dar golpes suaves y constantes repercute en la calidad del hielo que se obtiene. Se rompe mas parejo y además la vida util de la bolsa se extiende.
The first attempt was successful. The Jean is an excellent fabric in terms of resistance and absorption of liquid (for Lewis Bag I say), the problem is that the intensity of the blows makes the Jean drop a little bit of blue fluff (at least this was my experience). In turn, rubber hammers are not recommended as much. Using a tool with rounded tips and giving smooth and constant blows will affect the quality of the ice you get.

Es muy común querer golpear la bolsa hasta la muerte. Es una forma de eliminar estrés bastante efectiva (debo decir).
People want to hit the bag until death. It is a very effective way of eliminating stress (I must say).

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También hay que tener en cuenta que si le das muy fuerte a la bolsa se obtiene hielo hecho “pure” en lugar de hielo roto, y si estamos haciendo un Mint Julep o un Swizzle no es lo que queremos.
But note that if you hit the bag very hard you get snow ice instead of crushed, and if we are doing a Mint Julep or a Swizzle is not what we want.

Definitivamente no hay nada mas cómodo que tener una Lewis Bag. Es la forma más fácil de acceder a hielo roto de manera rápida, y de poder transportar la herramienta.
There is definitely nothing more comfortable than having a Lewis Bag. It is the easiest way to get crushed ice ice quickly, and to be able to transport the tool.

Cuando llegue a Estados Unidos, lo primero que hice fue comprarme una Lewis Bag. Lamentablemente me confié y compre aquella misma que había encontrado tiempo atrás en la página de venta de herramientas para bartenders. Error.
When I arrived in the United States, the first thing I did was buy a Lewis Bag. Unfortunately I entrusted myself and bought the same one that I had found time ago in the page of sale of tools for bartenders. My mistake!

Cuando la recibí, descubrí que era muy pequeña. La tela parecía resistente, pero era bastante fina. A ver que pasa …
When I received it, I discovered that it was very small. The fabric looked tough, but it was quite thin. See what happens …

Los primeros dos usos, estuvieron bien. En el tercer uso, las costuras empezaron a deshacerse, y para el cuarto uso, un golpe mal dado y un hielo levemente filoso, se abrieron paso en la tela. 20 dólares mal gastados. Bolsa Rota.
The first two uses were fine. In the third use, the seams began to undo, and for the fourth use, an ill-given blow and a slightly sharp ice, made their way through the fabric. $ 20 poorly spent. Crushed Ice YES  . Broken bag, also.



Es aquí donde decidi buscar la mejor Lewis Bag, y la encontré.
This is where I decided to look for the best Lewis Bag, and I found it.

La Lewis Bag de McSology

Como ya habrán leído mi búsqueda y mi experimentación ha sido larga. Y con certeza puedo decirles que la Lewis Bag de McSology es la mejor que existe en el mercado.
As I have read my search and my experimentation has been long. And I can certainly tell you that the McSology Lewis Bag is the best on the market.

La lona es la mas gruesa que he visto para una Lewis Bag. Es un material excelente, resistente a los golpes pero aun así de excelente absorción.
The canvas is the thickest I've seen for a Lewis Bag. It is an excellent material, resistant to shock but still of excellent absorption.


La tela es cortada a mano y las costuras son triples. Viene con un cordón para poder colgarla y acelerar el secado (cosa que es muy importante). Tengan en cuenta que una Lewis Bag que se seque mal se puede llenar de moho (también lo digo por experiencia).
The fabric is cut by hand and the seams are triple. It comes with a cord to be able to hang it and speed up drying (which is very important). Keep in mind that a Lewis Bag that dries badly can be get mold (I also say from experience).



La absorción de la lona es espectacular. El hielo sale bien seco.
The absorption of the canvas is spectacular. The ice you get is very dry.

Es tan buena que se puede regular muy bien el tipo de hielo. Si se le dan varios golpes de mas, se puede obtener hielo molido (tipo nieve).
It is so good that you can regulate very well the type of ice. If you get several more blows, you can get snow ice.

Esta hecha 100% de lona de algodón y mide 40 cm x 23 cm (excelente tamaño).
Made of 100% cotton canvas and measures 40cm x 23cm (excellent size).



Pero la verdad es que esto no termina acá, para complementar esta espectacular Lewis Bag, necesitas en Muddler Mallet. Este es un hermoso híbrido, Pison de Mortero y Mazo rompe hielo, bautizado por mi “El Amansa Loco”.
But the truth is that this does not end here, to complete this spectacular Lewis Bag, you need the Muddle Mallet. This is a beautiful hybrid, Muddler and Mallet Icebreaker.

Peso y forma ideal. Perfecto para macerar, el grosor exacto de una mixing glass promedio. Lo mejor de todo es que se pueden usar las dos puntas, una es mas gruesa y la otra mas fina.
Ideal weight and shape. Perfect to muddle, the exact thickness of an average mixing glass anc tin shaker. Best of all, you can use both ends, one is thicker and the other thinner.



Si sos Flair Bartender y estas buscando un pisón de mortero parar incorporar en tu rutina, este es el mejor.
If you are Flair Bartender and you are looking for a muddler you can use in your routine, this is the best.

Ademas es la herramienta adecuada para quebrar el hielo en la Lewis Bag de McSology. Al ser de bordes redondeados el impacto en la tela es mas leve y no se corre peligro de dañar la lona con el tiempo.
It is also the right icebreaker in McSology's Lewis Bag. Being rounded edges the impact on the fabric is lighter and there is no danger of damaging the tarp over time.



Los productos de McSology son productos hechos para durar. Yo recomiendo ciegamente que si van a invertir en una Lewis Bag compren esta. El ahorro esta en la durabilidad del producto.
McSology products are products made to last. I strongly advise that you are going to o invest in a Lewis Bag buy this one. The saving is in the durability of the product.

Malia, su creadora es una diseñadora de modas, a la que un día un bartender le pidió que le haga una Lewsis Bag, porque tenía el mismo problema que tenemos todos, las Lewis Bags que se consiguen On Line son muy malas y se llena de huecos. Con el tiempo Malia se asoció con este Bartender de Seattle y comenzaron a producir las Lewis Bags de McSology. El Pisón de Mortero vino con el tiempo.
Malia, her creator is a fashion designe.  One day a bartender asked her to make a Lewsis Bag, because he had the same problem we all have, the Lewis Bags thathe gets  On Line where very bad and gets full of holes after a few uses. Over time Malia partnered with this Seattle Bartender and began producing the Lewis Bags of McSology. The Mallet Muddler Board came with time.


También hacen unas bellísimas Tool Rools (para transportar las herramientas).
They also make some beautiful Tool Rools (to carry the tools).
There is one Lewis Bag. And that is The McSology Lewis Bag.

INFO DE LA MARCA
(Brand Info)

http://www.mcsology.com/
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/mcsology/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/McSology.Bar?ref=hl



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